玉米加工設備的基本工序都是物理過程，在加工過程中設備的要求和符合玉米的種類相符合，不同的玉米加工設備加工工藝對玉米的品質(zhì)和水分含量要求也不同。低于參數(shù)會導致玉米粉的出粉率和玉米的浪費，高于設備的要求會造成設備配件和設備的壽命，玉米在品種、水分含量及品質(zhì)等方面差別很大，這些差別對玉米加工設備加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的影響也很大。

　　為了使玉米能 適合加工，滿足玉米加工產(chǎn)品質(zhì)量的要求，使出粉率和加工質(zhì)量整體的提升，必須運用科學的方法對這些原料進行預處理，設備的加工過程和加工原理以及加工技術各個方面都要做到位，如水分調(diào)節(jié)、蒸汽調(diào)節(jié)、干燥處理等。通過水熱處理改善玉米加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的方法稱為玉米加工設備的調(diào)質(zhì)工序。