小米加工設備的米刀的調整：調整米刀調整的是米刀和滾筒之間的間隙。如間隙大，則碾白室壓力小，米在滾筒中受到的摩擦力弱，因而米不能碾精，但出米率高。

　　小米加工設備進、出口閘刀的調整：當進口閘刀開大、出口閘刀關小時，碾白室谷粒增多，其壓力增大碾出的米色就白，但碎米多;反之，若將進口閘刀關小、出口閘刀開大，碾白室存米少，壓力降低，碾出來的米就較粗糙。